Pancarrè multicereali variegato al cacao

Yields10 Servings
Prep Time30 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 30 mins

Ingredienti:
 500 g di farina 0
 140 g di farina multicereali
 100 g di zucchero
 2 uova intere
 10 g di lievito di birra o 150g di lievito madre
 250 ml di latte intero fresco
 5 g di sale
 80 g i burro

1

Prepariamo un prefermento con 100g di farina presa dal totale, lievito e 70ml di latte e far fare una schiumetta per un ora. Se usate come me il lievito madre, questo passaggio saltatelo.

2

Quindi setacciare la farina, aggiungervi il lievitino, le uova sbattute, lo zucchero e iniziare ad impastare a mano o in planetaria. Aggiungere poco alla volta il burro a temperatura ambiente e il sale. Ottenere un impasto liscio; dividerlo a metà e in una aggiungervi 20g di cacao amaro setacciato e impastare se serve aiutandosi con un cucchiaio di latte. Mettere quindi a lievitare i due impasti in coppe leggermente unte e coperte da pellicola fino a triplicare il loro volume iniziale.

3

Prendere l'impasto bianco lievitato e stenderlo in una sfoglia rettangolare più o meno della lunghezza dello stampo; fare lo stesso con l'impasto al cacao e sistemarlo sopra quello bianco, dopo averlo un po' inumidito così da facilitare l'attaccamento dei due impasti. Arrotolare su se stesso bello stretto e adagiarlo nello stampo ricoperto da carta forno.

4

Coprire e lasciare lievitare. Se avete lo stampo a cassetta, vi accorgerete dell'avvenuta lievitazione, quando, dai forellini posti sopra al coperchio, si vedrà o uscirà un po' di impasto. Infornare quindi, in forno già caldo a 180°C per circa un'ora, se invece usate i due stampi da plum cake, basteranno 30 minuti, avendo cura di coprire la superficie con della stagnola, nel caso si scurisse troppo la superficie.

5

Sfornare e lasciare raffreddare. Il pane è già ottimo così, ma se volete realizzare delle fette biscottate, basterà far riposare il pane avvolto da pellicola tutta la notte, poi tagliarlo a fette e tostarle in forno a 140°C fino a perdere tutta l'umidità e lo potrete conservare tranquillamente in scatole di latta o barattoli di vetro.

Ingredients

Ingredienti:
 500 g di farina 0
 140 g di farina multicereali
 100 g di zucchero
 2 uova intere
 10 g di lievito di birra o 150g di lievito madre
 250 ml di latte intero fresco
 5 g di sale
 80 g i burro

Directions

1

Prepariamo un prefermento con 100g di farina presa dal totale, lievito e 70ml di latte e far fare una schiumetta per un ora. Se usate come me il lievito madre, questo passaggio saltatelo.

2

Quindi setacciare la farina, aggiungervi il lievitino, le uova sbattute, lo zucchero e iniziare ad impastare a mano o in planetaria. Aggiungere poco alla volta il burro a temperatura ambiente e il sale. Ottenere un impasto liscio; dividerlo a metà e in una aggiungervi 20g di cacao amaro setacciato e impastare se serve aiutandosi con un cucchiaio di latte. Mettere quindi a lievitare i due impasti in coppe leggermente unte e coperte da pellicola fino a triplicare il loro volume iniziale.

3

Prendere l'impasto bianco lievitato e stenderlo in una sfoglia rettangolare più o meno della lunghezza dello stampo; fare lo stesso con l'impasto al cacao e sistemarlo sopra quello bianco, dopo averlo un po' inumidito così da facilitare l'attaccamento dei due impasti. Arrotolare su se stesso bello stretto e adagiarlo nello stampo ricoperto da carta forno.

4

Coprire e lasciare lievitare. Se avete lo stampo a cassetta, vi accorgerete dell'avvenuta lievitazione, quando, dai forellini posti sopra al coperchio, si vedrà o uscirà un po' di impasto. Infornare quindi, in forno già caldo a 180°C per circa un'ora, se invece usate i due stampi da plum cake, basteranno 30 minuti, avendo cura di coprire la superficie con della stagnola, nel caso si scurisse troppo la superficie.

5

Sfornare e lasciare raffreddare. Il pane è già ottimo così, ma se volete realizzare delle fette biscottate, basterà far riposare il pane avvolto da pellicola tutta la notte, poi tagliarlo a fette e tostarle in forno a 140°C fino a perdere tutta l'umidità e lo potrete conservare tranquillamente in scatole di latta o barattoli di vetro.

Pancarrè multicereali variegato al cacao
(Visited 79 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *