Al salame e rucola, ma ovviamente potete farcirla come più vi piace.
Miscelate le due farine, sbriciolate i dentro il lievito, aggiungete prima la metà dell'acqua e iniziate ad impastare; man mano aggiungete tutta l'acqua, il sale e l'olio. Lavorate qualche minuto, l'impasto deve risultare morbido e amalgamato.
Formate una palla e lasciate lievitare in una coppa leggermente unta, coperta da pellicola fino a raddoppio. Ungete con un filo d'olio una teglia, fate scendere l'impasto direttamente dalla coppa e stendetela delicatamente.
Quando la focaccia sarà ben stesa, fatela riposare ancora una mezz'ora. Nel frattempo preparate un'emulsione con 1/3 di acqua e 2/3 di olio, ben mescolati. Irrorate la superficie con l'emulazione e formate tanti buchi esercitando una leggera pressione con i polpastrelli. Infornate a 230°C, in forno già caldo, per circa 18-20 minuti. Una volta intiepidita, farcite a piacere.
Serving Size persons
Servings 10