Accanto alla famosissima cantina d’Araprì nei pressi di San Severo in provincia di Foggia, c’è un’azienda giovane e piccola che si chiama Domini Dauni. Lì, tra le poche bottiglie che escono ogni anno, si distingue XENIUM, un metodo classico, brut da bombino bianco (vitigno tipico della daunia). Le sue bollicine finissime e persistenti richiamano subito all’assaggio e portandolo al naso si avvertono immediatamente la fragranza del lievito e i profumi del burro, tant’è che mi è sembrato di annusare un panettone alle albicocche disidratate. Al palato è confermata la presenza del dolce frutto ed in più ho notato spiccate note agrumate, con un finale tutto nocciolato. Davvero un ottimo prodotto. Per questo XENIUM oserei un 90/100!